Kendinize iyi davranın önce şekeri bırakın

ABD’den Kanada’ya, İngiltere’den Avustralya’ya pek çok kişi onun kitaplarını satın alıyor, onun programını uyguluyor ve bu sayede kilo veriyor. Diyet tarifleri yok, delice egzersiz tavsiye etmiyor. Sofranızdan sadece bir yiyeceği çıkarmanızı istiyor, şekeri... Avustralyalı gazeteci, sunucu, blogger ve medya danışmanı 40 yaşındaki Sarah Wilson, şekeri bırakmak için uyguladığı yöntemleri açıkladığı, yemek tarifleri verdiği, yaşadıklarını anlattığı I Quit Sugar (Şekeri Bıraktım) adlı kitabıyla kişisel deneyimlerini dünyanın her yerine yaymaya çalışıyor. Kitap, New York Times’ın çok satanlar listesinden uzun süre inmedi, dünyanın pek çok ülkesinde yine büyük satış rakamlarına ulaştı.

Çocukken şekeri çok seven Wilson, bağışıklıkla ilgili bir hastalık teşhisi konulup bir de haşimato olunca sağlıklı yaşamın ipuçlarını araştırmaya başladı. Şekeri bırakması gerektiğini öğrenince ise bu yolda ilerlemeye karar verdi. Şimdi haşimato’dan eser kalmadığını, hormonlarının normal seviyede olduğunu, eklem ve sırt ağrılarının azaldığını, kendisini iyi hissettiğini, vücudundaki ödemin gittiğini, cildinin gençleştiğini, kilo verdiğini, depresyon-sinirlilik ve uykusuzluk gibi sorunlardan kurtulduğunu anlatıyor. Şekeri bırakmak isteyenlere hazırladığı ‘Sekiz Hafta Programı’ ile yardımcı olmaya çalıştığını söyleyen Wilson, şimdiye kadar kendisine 260 bin kişinin başvurduğunu anlatıyor. Sarah Wilson sorularımızı yanıtladı...

Ne zamandan beri şeker yemiyorsunuz?

2011 yılının ocak ayında bıraktım.

Peki neden şekeri bıraktınız?

Bağışıklıkla ilgili bir hastalığım var, yıllar önce şekeri bırakmam söylenmişti. Bunun uygulanması çok korkutucu gelmişti. Önce iki hafta denedim. Kendimi çok iyi ve enerjik hissettim, hemen kilo verdim. Uzun vadede ise kilo vermeye devam ettim, yüksek kolesterol ve diyabet gibi ‘kronik’ modern hastalıklardan kurtuldum. İki haftalık şeker diyetini bugüne kadar bırakmadım. Üç yılı aşkındır devam ediyorum.

Şekerin yan etkileri nedir?

Kolesterol, karaciğer yağlanması, metabolik sendrom, kalp krizi, diyabet gibi ciddi sağlık problemlerini bir kenara bırakalım bence asıl sorun bağımlılık yaratması. Bazı araştırmalar gösteriyor ki bağımlılık açısından uyuşturucudan güçlü. Şekerin esiri olmuşuz, yedikçe yiyoruz. Eğer bağımlı olmasaydık kendimizi bununla öldürmeye çalışır mıydık?

Peki şekerin yerine neleri koydunuz?

Araştırmalarıma göre güvenilir iki tatlandırıcı var. Bunları aynı zamanda yiyecekleri hazırlarken de kullanabilirsiniz. Örneğin, stevia bitkisi. İçinde fruktoz bulunmuyor. Bir diğeri pirinç malt şurubu (pirinç şurubu veya kahverengi pirinç şurubu da deniliyor), o da doğal tatlandırıcı. Bu ürünü satın alırken içinde sadece pirinç ve su olmasına dikkat edin, zira bazılarının içinde ekstra fruktoz bulunuyor. Diğer tatlandırıcıları kullanmıyorum, çoğunun sayısız sağlık sorununa yol açtığı belirtiliyor. Kanserojen veya tamamen sindirilemez olduğu da kaydediliyor. Şekersiz olduğu belirtilen sakız çiğnediğinizde bağırsaklarınızın gevşediğine ve bağırsaklarınızda gaza neden olduğuna dikkat ettiniz mi?

Meyve, bal, pekmez gibi şeker içeren yiyecekleri de mi hayatınızdan çıkardınız?

Şu an bir günde bir bütün meyvenin birkaç dilimini yiyorum. Genellikle berry veya kivi gibi şekeri düşük olanları tercih ediyorum. Şekeri bırakmak için hazırladığım sekiz haftalık programımda meyve yok. Daha sonra bütün bir meyveye vücudun ne tepki verdiğine bakıyoruz. Berry, kivi, greyfurt gibi fruktozu düşük meyveler en iyi seçenek. Balın yüzde 40’ı fruktoz. Meyve sularında ise 8-10 çay kaşığı şeker var var. Her ikisinden de sakınmak gerekiyor.

Peki şeker krizine girdiğinizde ne yaptınız? Sadece meyve mi yediniz?

 Evet, meyve yedim. Düşük şekerli meyveden bir parça yemek yeterli. Önemli olan şey şeker yüzünden yaşanan enerji düşüşü. Enerjiyi yanan bir ateş olarak düşünün. Şeker yediğimizde bu ateşe sanki biraz kağıt ve ince çubuklar atmışız gibi ateş besleniyor. Biz ateşi besliyoruz, ateş yanmaya devam ediyor. Eğer şekeri hayatımızdan çıkarıp onun yerine fındık, ceviz, yumurta gibi protein içerikli yiyecekler yersek ateşin üzerine katı bir şey atmış gibi oluruz. Yemek yemeden 4-5 saat önce yürüyüş yapmak iyi gelecektir. Şeker yemeyi bıraktığınızda enerji düşüşü yaşamıyorsunuz. Olursa birkaç tane badem yemek şekerden  daha iyi.

Bilim insanları beyin hücrelerinin şekerle beslendiğini söylüyor. Siz bunun bir yan etkisini gördünüz mü?

Tabii ki glukoza ihtiyacımız var. Fakat fruktoza yok. Vücudun ihtiyacı olduğunda proteinin yüzde 58’i, yağın yüzde 10’u glukoza dönüşüyor. Hatta sadece et, yumurta ve iyi yağ yeseniz bile vücudunuzun ihtiyacı olan glukoz karşılanıyor.

Şekersiz hayat kolay mı?

Şekeri bırakmadan önce birkaç saatte bir şeyler yeme ve düzenli aralıklarla şeker alma ihtiyacı duyuyordum. Bal, sağlıklı muffin gibi şeyler yiyip kendimi iyi şeker yediğime ikna ediyordum. Oysa işleri daha kötüye götürüyormuş.

Sekiz haftalık programla kurtulun

I Quit Sugar adında bir kitap yazdınız ve pek çok ülkede en çok satanlar listesine girdi.

Kitap, şekeri bırakmak için sekiz haftalık bir rehber. İçinde 108 tarif var. Kitabım sürdürülebilirlik hakkında. Çevresel ve ekonomik anlamda ve aynı zamanda karışık ve ağrısız bir yaşam sürdürebilmek adına... Okuyuculara beyaz yiyeceklerden nasıl sonsuza kadar uzak durulacağını anlatıyorum. Sebzelerle beslenmeyi üst düzeye çıkarmak, sürdürülebilir gıda seçimleri yapmak gibi. Şekersiz yemek, tatlı ve çocuk yemek tarifleri de veriyorum.

İnternet sitenizde ‘Sekiz Haftalık Program’ var. Bu nedir?

 Sekiz haftalık program enerji kazanmanızı, genel sağlığınızı güçlendirmenizi ve şekeri bırakmanızı sağlıyor. Programa katılmaya karar verdiğinizde size haftalık yemek planı gönderiyorum. Lezzetli ve tarifleri de içinde. Canlı web seminerleri düzenliyoruz. Doktor, beslenme uzmanı, diyetisyen, sağlık koçu, danışman ve kişisel eğitmenden oluşan ekip size şekeri bırakmanız için püf noktaları veriyor, günlük tavsiyelerde bulunuyor.

Tatlı isteğine karşı meyan kökü çayı

Sarah Wilson şekeri kolay bırakmak için şu beş kuralı öneriyor:

1. Üç yiyecek var ki yemeyi hemen bırakın. Birincisi meyve suyu (bir bardak elma suyunun içinde bir bardak koladaki kadar şeker var), az yağlı süt (pek çok durumda şekerle yağ yer değiştiriyor), ambalajlı soslar (barbekü sosunun yüzde 50’si şeker).

2. Bir dilim hellim peyniriyle sandviç hazırlayın, evde veya iş yerinde öğleden sonra muffin ya da çikolata yerine ara öğün olarak yiyebilirsiniz. Neden mi? Çünkü sağlıklı yağlar, beyne beş dakika içinde doyduğunu söyler.

3. Meyan kökü çayı için. Tatlı isteğini anında kontrol altına alır.

4. Bir ya da iki yemek kaşığı hindistan cevizi yağı yemek, birkaç saat tok tutar.

5. Kendinize iyi davranın, tedaviyi bir tecrübe gibi kabul edin.