Filistin mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan firik yemeği, özellikle ramazan sofralarının olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alıyor.
Tarlalarda yaşken toplanarak, odun ateşinde ütülen buğday başaklarının kurutulduktan sonra tanelerine ayrılmasıyla elde edilen firik, zahmetli ve zorlu bir işlemin ardından sofralardaki yerini alıyor.
Gazze Şeridi'nin Han Yunus kentinde yaşayan 75 yaşındaki Fatma Kadih, tarlasında topladığı başaklardan ramazan için firik hazırladı.