Patatesin üzerindeki minik morlukları kesip yiyenler yandı: Meğer zehir salgılıyormuş

Mutfakta en sık kullanılan sebzelerden biri olan patates, uygun koşullarda saklanmadığında yapısında istenmeyen değişiklikler meydana gelebiliyor. Özellikle morarmış, filizlenmiş veya yeşile dönen patateslerin tüketimi konusunda dikkatli olunması gerektiği belirtiliyor.

PATATESİN ÜZERİNDEKİ O MİNİK MORLUKLARI KESİP YEMEYİN

Patateslerde görülen her morluk tehlikeli anlamına gelmese de, ezilme nedeniyle oluşan renk değişimi ile yeşillenme ve filizlenmenin birbirinden ayrılması gerekiyor. Asıl risk, ışığa maruz kalan veya uzun süre bekleyen patateslerde artış gösterebilen doğal toksik bileşiklerden kaynaklanıyor.

TEHLİKE "SOLANİN" ADLI DOĞAL TOKSİNDEN GELİYOR

Patatesler uygun olmayan koşullarda beklediğinde solanin ve çakonin adı verilen doğal glikoalkaloidlerin seviyesi yükselebiliyor. Bu maddeler özellikle yeşillenmiş kabukta, filizlerde ve filizlerin çevresindeki dokuda daha yoğun bulunabiliyor.

Yüksek miktarda solanin tüketimi; mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve baş ağrısı gibi belirtilere neden olabilir. Çok yüksek miktarlarda ise daha ciddi sağlık sorunları görülebilir.

PATATES NASIL SAKLANMALI?

Patateslerin serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmesi öneriliyor. Güneş ışığına veya güçlü aydınlatmaya maruz kalan patateslerde yeşillenme ve buna bağlı olarak solanin oluşumu hızlanabiliyor. Bu nedenle patateslerin ışık almayan bir yerde saklanması ve filizlenmeye başlayan ürünlerin dikkatle kontrol edilmesi tavsiye ediliyor.